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御献立

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※本店のご予約は2名様より承ります（物販・お持ち帰り・デリバリーを除く）

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会席料理お祝い会席すっぽんコース季節限定コースワインペアリング(4名様～)日本酒ペアリングハラール会席ベジタリアン・ヴィーガン会席お子様メニューお持ち帰りデリバリー物販

会席料理

京風会席料理
須磨〜すま〜
22,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
旬の素材本来の旨味や持ち味を活かした珠玉の全11品。本家 たん熊伝統の「もんもな京料理」で、季節の味わいをご堪能ください。
コース内容 (全11品)
－先八寸
－向付
－名物 丸吸（すっぽん椀）
－焼物
－焚合
－油物
－酢物
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
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京風会席料理
明石〜あかし〜
27,500円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
厳選された上質な食材で季節を満喫。視覚と味覚の両方で、旬をお楽しみくださいませ。
コース内容 (全11品)
－先八寸
－向付
－名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
－焼物
－焚合
－油物
－酢物
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
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京風会席料理
胡蝶〜こちょう〜
33,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
美味しさが心をときめかす思い出のひと時、大切な方と楽しみたいご会食におすすめいたします。選び抜かれた高級食材の滋味深い味わいを、丁寧な調理で最大限引き出します。
コース内容 (全11品)
－先八寸
－向付
－名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
－焼物
－焚合
－油物
－酢物
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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京風会席料理
浮舟〜うきふね〜
44,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
美食を心から楽しむご会食に。高級食材を惜しみなく使用し、真心込めてお作りいたします。本家 たん熊だから味わえる京会席をお楽しみください。
コース内容 (全11品)
－先八寸
－向付
－名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
－焼物
－焚合
－油物
－酢物
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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京風会席料理
夢浮橋～ゆめのうきはし～
55,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
この季節にこれ以上の素材がないという逸品の数々。
京焼の名品の器に四季折々の「本家 たん熊の伝統の技」を込めて。
コース内容 (全11品)
－先八寸
－向付
－名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
－焼物
－焚合
－油物
－強肴
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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お祝い会席

お祝い会席
喜久寿〜きくじゅ〜
22,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
2人の門出をお祝いするお披露目の会などに最適な会席コースです。料理の内容もお祝いに相応しく、焼物をおめでたい鯛の姿焼きとして、大皿にてご提供いたします。更に本家 たん熊名物「すっぽん椀」をお楽しみいただけます。
コース内容 (全11品)
－祝い八寸
－向付
－名物 丸吸（すっぽん椀）
－鯛の姿焼
－焚合
－油物
－酢物
－小豆御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※先八寸を祝い八寸として、お祝い仕立てに変更させていただきます。
※焼物を御目出度い鯛の姿焼きとして、大皿にてご提供いたします。御飯をお祝いに最適な小豆御飯に変更し、釜にてご提供いたします。
※お部屋は掛け軸を始め、お祝い用にしつらえいたします。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
前日の12:00までにご予約ください。
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お祝い会席
羽衣〜はごろも〜
27,500円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
一層華やかな内容をご希望でしたら、旬の高級食材を活かしてお作りするこちらの会席をどうぞ。おめでたい席を煌びやかに彩る、豪華な品々。お慶びの日はぜひ、本家 たん熊にてお過ごしください。
コース内容 (全11品)
－先八寸
－向付
－名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
－鯛の姿焼
－焚合
－油物
－酢物
－小豆御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※先八寸を祝い八寸として、お祝い仕立てに変更させていただきます。
※焼物を御目出度い鯛の姿焼きとして、大皿にてご提供いたします。御飯をお祝いに最適な小豆御飯に変更し、釜にてご提供いたします。
※お部屋は掛け軸を始め、お祝い用にしつらえいたします。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
前日の12:00までにご予約ください。
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お祝い会席
高砂〜たかさご〜
33,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
幸福を願い、心からの祝福を奏でる全11品の極上会席。贅を極めた素材を丹念に磨き上げた匠と技の逸品料理をお楽しみください。ハレの日に一層の彩りを添える内容です。
コース内容 (全11品)
－祝い八寸
－向付
－名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
－鯛の姿焼
－焚合
－油物
－酢物
－小豆御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※先八寸を祝い八寸として、お祝い仕立てに変更させていただきます。
※焼物を御目出度い鯛の姿焼きとして、大皿にてご提供いたします。御飯をお祝いに最適な小豆御飯に変更し、釜にてご提供いたします。
※お部屋は掛け軸を始め、お祝い用にしつらえいたします。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
前日の12:00までにご予約ください。
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お祝い会席
老松〜おいまつ〜
44,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
最上のお祝い会席をご希望のお客様へ、弊店が総力を挙げてお届けする特別コースのご案内。季節の高級食材を見極め、熟練の料理人が渾身の腕を奮います。繊細で奥行きのある本物の味わいをお楽しみください。
コース内容 (全11品)
－祝い八寸
－向付
－名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
－鯛の姿焼
－焚合
－油物
－酢物
－小豆御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※先八寸を祝い八寸として、お祝い仕立てに変更させていただきます。
※焼物を御目出度い鯛の姿焼きとして、大皿にてご提供いたします。御飯をお祝いに最適な小豆御飯に変更し、釜にてご提供いたします。
※お部屋は掛け軸を始め、お祝い用にしつらえいたします。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
前日の12:00までにご予約ください。
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すっぽんコース

丸づくし会席
27,500円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
もっとすっぽんを存分に味わいたいと仰る皆様からのご要望にお応えし、お造りから〆まですっぽん尽くしの会席をご用意いたしました。すっぽんの様々な部位を存分に堪能できるコースです。是非ともご賞味くださいませ。
コース内容
－【八寸】季節の八寸
－【造り】すっぽんの造り
－【蒸物】すっぽんの茶碗蒸し
－【油物】すっぽんの唐揚げ
－【焚合】すっぽんの焚合
－【名物】すっぽん鍋
－【酢物】季節の酢の物
－【御飯】すっぽんの雑炊
－【水物】季節の果物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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季節限定コース

鱧料理五品を楽しむ
鱧特別会席
27,500円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております

5月1日〜
9月30日迄
限定

鱧料理の花形、ぼたん鱧の椀物を中心に、鱧を用いた四品を存分にお楽しみください。
椀物は、ご予約時に「ぼたん鱧の椀物」又は「名物 すっぽんの吸い物」をお選びいただけます。
コース内容 (全9品)
－【八寸】鱧寿司入り八寸
－【造り】鱧おとし
－【椀物】ご予約時に「ぼたん鱧の椀物」又は「名物すっぽんの吸い物」よりお選びいただけます。
－【焼物】若鮎塩焼　蓼酢
－【焚合】鱧 柳川鍋
－【酢物】季節の酢ノ物
－【強肴】鱧の揚げ物
－【御飯】季節の御飯
－【水物】水菓子
※椀物は、お一人様毎のご希望を承りますので、ご予約時にご遠慮なくお申し付けくださいませ。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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鱧料理の【贅】を満喫
鱧特別会席
33,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております

5月1日〜
9月30日迄
限定

「“鱧尽くし”を食べたい」というお客様の声にお応えし、鱧料理を存分に楽しんでいただけるフルコースをご用意いたしました。椀物は、ご予約時に「ぼたん鱧の椀物」又は「名物 すっぽんの吸い物」をお選びいただけます。
コース内容 (全10品)
－【八寸】鱧香煎揚げ入り八寸
－【造り一】鱧おとし
－【造り二】鱧造り
－【椀物】ご予約時に「ぼたん鱧の椀物」又は「名物すっぽんの吸い物」よりお選びいただけます。
－【焼物】若鮎塩焼　蓼酢
－【焚合】鱧 柳川鍋
－【酢物】季節の酢ノ物
－【進肴】鱧源平焼き
－【御飯】季節の御飯
－【水物】水菓子
※椀物は、お一人様毎のご希望を承りますので、ご予約時にご遠慮なくお申し付けくださいませ。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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松茸おまかせ会席
44,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております

10月1日〜
10月31日迄
限定

特に松茸をお召し上がりになりたいお客様のために、特別会席をご用意いたしました。
まさに、松茸を存分に堪能しつくせるコースです。
コース内容 (全9品)
－【八寸】松茸と青菜のお浸し、小袖すし、珍味
－【造り】旬魚 3種
－【温物】鱧と松茸の土瓶蒸し
－【焼物】松茸の宝楽焼き、魳、焼栗
－【焚合】季節の野菜、炊合わせ
－【酢物】菱蟹、生姜酢
－【揚物】松茸と車えびの天ぷら
－【御飯】松茸ごはん、赤出汁、香ノ物
－【水物】季節の果物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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松茸おまかせ会席
55,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております

10月1日〜
10月31日迄
限定

特に松茸をお召し上がりになりたいお客様のために、特別会席をご用意いたしました。
まさに、松茸を存分に堪能しつくせるコースです。
※4万円のコースより、鱧と松茸の量・質ともにグレードアップしたものをご用意いたします。
コース内容 (全9品)
－【八寸】松茸と青菜のお浸し、小袖すし、珍味
－【造り】旬魚 3種
－【温物】鱧と松茸の土瓶蒸し
－【焼物】松茸の宝楽焼き、魳、焼栗
－【焚合】季節の野菜、炊合わせ
－【酢物】菱蟹、生姜酢
－【揚物】松茸と車えびの天ぷら
－【御飯】松茸ごはん、赤出汁、香ノ物
－【水物】季節の果物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください。
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ワインペアリング(4名様～)

ワイン5種
ワインペアリング会席
33,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
A.S.I Sommelier Diploma、WSET Level.3、ソムリエ・エクセレンス（日本ソムリエ協会認定）の資格を持つ、弊店若主人やソムリエが本家 たん熊の季節のお料理に合わせて料理に寄り添うワインを提案させていただきます。こちらのコースは、5種類のワイン（赤、白、ロゼ、オレンジ、スパークリングの中から5種、その日のお料理に合わせて）が付くコースです。
本家 たん熊の京料理と厳選ワインのペアリングをお楽しみください。
コース内容 (全11品)
－グラスワイン5杯 (赤、白、ロゼ、オレンジ、スパークリングワインの中から5種)
－先八寸
－向付
－名物 丸吸（すっぽん椀）
－焼物
－焚合
－油物
－酢物
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※4名様より承ります。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
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ワイン5種
ワインペアリング
11,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
A.S.I Sommelier Diploma、WSET Level.3、ソムリエ・エクセレンス（日本ソムリエ協会認定）の資格を持つ、弊店若主人やソムリエが本家 たん熊の季節のお料理に合わせて、料理に寄り添うワインを提案させていただきます。
（赤、白、ロゼ、オレンジ、スパークリングワインの中から5種）
※4名様より承ります。

日本酒ペアリング

日本酒5種
日本酒ペアリング会席
30,800円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
WSET Level.3 Award in Sake、SAKE DIPLOMA（日本ソムリエ協会認定）の資格を持つ、弊店若主人やソムリエが本家 たん熊の季節のお料理に合わせて料理に寄り添う日本酒を提案させていただきます。
こちらのコースは、お料理に合わせて５種類の日本酒が付くコースです。
本家 たん熊の京料理と厳選日本酒とのペアリングをお楽しみください。
コース内容 (全11品)
－グラス日本酒5杯
－先八寸
－向付
－名物 丸吸（すっぽん椀）
－焼物
－焚合
－油物
－酢物
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
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日本酒5種
日本酒ペアリング
8,800円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
WSET Level.3 Award in Sake、SAKE DIPLOMA（日本ソムリエ協会認定）の資格を持つ、弊店若主人やソムリエが本家 たん熊の季節のお料理に合わせて料理に寄り添う日本酒を提案させていただきます。

ハラール会席

ハラール会席
22,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
【京都ハラール評議会】認証。ご観光やビジネスシーンで、イスラム圏の方を招かれる際はぜひ弊店へ。本物の京料理を楽しめると大変喜んでいただいております。ムスリムの方にも、日本の美食を心ゆくまで。
コース内容(全11品)
－八寸
－造り
－椀物
－焼物
－焚合
－油物
－御飯
－赤出汁
－香物
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※2日前の12:00までにご予約ください。
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ハラール会席
44,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
【京都ハラール評議会】認証。
ハラール認証された、最高の京料理を心よりお楽しみくださいませ。
焼き物に、和牛(ハラール)の炭火焼きが付きます。
コース内容(全11品)
－八寸
－造り
－椀物
－焼物（和牛の炭火焼き）
－焚合
－酢物
－油物
－御飯
－赤出汁
－香物
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※2日前の12:00までにご予約ください。
※2名様よりご予約を承ります。
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ベジタリアン・ヴィーガン会席

精進会席料理
22,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております
野菜のみを使用した、会席料理のコースです（出汁も精進出汁を使用いたします）。
ヴィーガンの方にも京料理をお楽しみいただけます。
法事などの用途でも、ご利用くださいませ。
コース内容(全11品)
－八寸
－向付
－煮物椀
－焼物
－焚合
－油物
－強肴
－御飯
－香物
－吸物
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※2日前の12:00までにご予約ください。
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お子様メニュー

お子様用単品メニュー
時価-円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております

お子様
限定

お子様用の単品メニューです。
ご来店後、当日のお子様用アラカルトメニューより、お好きなものを単品でお選びいただけます。
※メニューは日によって変わります
単品メニュー例
－本日のお椀
－本日のお造り
－本日の焼物
－おにぎり
－出汁巻
－煮麵
お子様会席
11,000円 (税込)
※サービス料を別途15%頂戴しております

お子様
限定

お子様限定の会席コースです。10歳前後のお子様にどうぞ
コース内容 (全9品)
－先八寸
－向付
－名物 丸吸（すっぽん椀）
－焼物
－焚合
－御飯
－香物
－赤出汁
－水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。

お持ち帰り

鱧寿司(並)
10,800円 (税込)

5月1日〜
10月31日迄
限定

淡路産の上質な鱧を炭火で焼いて、棒寿司にしました。
京都の夏のごちそうを是非お召し上がりください。
約500gの鱧を1本丸ごと使用しています。
※2日前までにご予約ください。
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鱧寿司(特上)
16,200円 (税込)

5月1日〜
10月31日迄
限定

淡路産の上質な鱧を炭火で焼いて、棒寿司にしました。
京都の夏のごちそうを是非お召し上がりください。
700g～800gの肉厚の極上の鱧を1本丸ごと使用しています。
※2日前までにご予約ください。
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デリバリー

鱧寿司 (並)
10,800円 (税込)

5月1日〜
10月31日迄
限定

淡路産の上質な鱧を炭火で焼いて、棒寿司にしました。
京都の夏のごちそうを是非お召し上がりください。
約500gの鱧を1本丸ごと使用しています。
※2日前までにご予約ください。
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鱧寿司 (特上)
16,200円 (税込)

5月1日〜
10月31日迄
限定

淡路産の上質な鱧を炭火で焼いて、棒寿司にしました。
京都の夏のごちそうを是非お召し上がりください。
700g～800gの肉厚の極上の鱧を1本丸ごと使用しています。
※２日前までにご予約ください。
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物販

おせち料理 亀甲型白木二段重
70,200円 (税込)
初代栗栖熊三郎より、代々受け継がれる素材本来の奥深い味わいを最大限にいかしたおせちを、ぜひお楽しみください。
※ご予約受付開始：10月1日　ご予約受付終了：12月20日
（壱の重）
紅白蒲鉾、鮃龍飛巻、帆立貝塩焼、サーモン味噌漬、叩き牛蒡、田作り、合鴨ロース、からすみ、数の子、子持ちわかめ、いくら、サーモン蓮根、鶉松風、甘海老真子和え、くらげ梅肉和え、菊蕪、はじかみ
（弐の重）
鰻巻玉子、厚焼玉子、車海老艶煮、金柑煮、渋皮栗、子持鮎、蒟蒻煮、蓮根煮、蕗煮、海老芋煮、諸子昆布巻、筍煮、くわい煮、椎茸煮、黒豆煮、木の芽
※ご予約日は、12月31日をお選びください。
※ご予約時間は、12:00をご指定ください。
※来店の場合は12/31の10時～14時の間で、ご都合のよい時間にお受け取りください。
※配達は12/31の10時～15時の間にお届けします。
※郵送は12/31午前中着指定となります。
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