「もんも」な料理とは、
素材「そのまま」を味わう料理。
厳選された天然素材だけが持つ深い旨みを、
飾らず、つくらず、最大限に引き出し、
削ぎ落とした先の本物の味をお届けします。
料理人の洗練された感性と、
代々引き継がれてきた技術。
そして吟味を尽くした四季折々の味わいを、
どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
本家 たん熊では、
お料理を盛る器から、
部屋を彩る書画、お花まで、
伝統文化に造詣の深い
3代目主人・栗栖熊三郎が
自ら選び抜き、
空間全体で繊細な四季を
表現しております。
また、お客様のお気分、
お好み、シチュエーションに合わせ、
知識の豊富なスタッフが細やかに対応。
お料理、しつらえ、
サービス、それぞれに心を尽くし、
今日のお客様のためだけの
おもてなしをいたします。
今日だけの
おもてなしを
春夏秋冬、
三百六十五日。
3代目 主人
栗栖熊三郎
初代のスピリットを守りたい、
その一心で料理に専念。
1991年、二代目 栗栖 熊三郎を襲名しました。
初代伝来の京料理を深めていくことを生涯の仕事とし、精進し続けております。
女将
栗栖晴子
お客様が心地よく過ごすことができるよう、女将ならではの細やかな気配りでおもてなしをいたします。
トレードマークでもある笑顔はお客様にも人気で、芸妓さんにも真似をされるほど。
英語でも対応可能ですので、海外からもお客様も安心してご来店くださいませ。
4代目 若主人
栗栖純一
大学卒業後、東京での修行を経て、現在料理場を取り仕切り、日々伝統の京料理と向き合い、「たん熊」４代目として奮闘しております。
２０１７年からは、お料理をより一層楽しんでいただくため、日本でも数少ないワインや日本酒の上級資格を次々と取得し、飲料についての学びも深めております。
また、学生時代にバックパッカーとして70か国ほど旅をした経験の中で様々な宗教や食文化に出会い、京都に来られた海外のお客様にも気兼ねなく日本食を楽しんでいただきたいと考え、多様な食文化に対応したメニューをご用意いたしました。
ぜひお気軽にお問い合わせください。
調理スタッフ
私たちにとってはお料理が一番のおもてなしです。
吟味を尽くした四季の味わいはもちろんのこと、お客様お一人お一人に喜んでいただけるよう、お食事の様子からお好みを記録し、次回のおもてなしに活かすようにしております。
またお祝いごとの日にはおめでたい趣向を凝らした一品を添えるなど、思い出になる日のためのお心遣いも大事にしております。
ソムリエ
本家 たん熊のお料理をより深く味わっていただくため、当店では150種類以上のワインと30種類以上の日本酒を取り揃えております。
飲料に造詣の深い専属のソムリエスタッフと若主人が、お客様のご気分やお好み、お料理に合ったお飲み物をおすすめいたしますので、お気軽にお申し付けください。
サービススタッフ
お客様にとって「ここに来て良かった」と感じられる特別なお時間となるように、お一人お一人に合わせたおもてなしを大切にしております。
事前準備の徹底はもちろんのこと、当日もお客様がどんなことをお求めなのかをしっかり把握し、細やかにご対応いたしますので、ぜひごゆっくりおくつろぎください。
店舗案内
本家 たん熊
本店
鴨川、東山、高瀬川。
京都の風情が色濃い洛中にありながら、四季の自然も身近に感じられる立地。
伝統的な数寄屋造の館で、風光明媚な京都を感じつつ、
「もんも」な京料理と心を尽くしたおもてなしをお楽しみください。
本家 たん熊
京都
高島屋店
デパートの中にいることを忘れてしまいそうな、閑静で落ち着いた空間。
出店以来60年以上お出ししている親子丼から、旬にこだわった季節御膳、本格的な会席料理まで、幅広くお召し上がりいただけます。
本店の精神を気軽にお楽しみいただける、
もうひとつの「もんも」です。
